203 - Fazer a minha mistura de cereais para o pequeno-almoço

Uma das coisas que sinto que mais me diferencia do comum dos mortais ("sustentavelmente" falando...) com que me cruzo (e de mim própria há uns tempos atrás!) é a necessidade de saber  - à exaustão - a história do que compro, seja um alimento, seja um produto de higiene, seja o que for... E digo-vos - se ainda não foram atingidos por este bicho - é cansativo! E imagino que, para quem, às vezes, leva com as minhas dúvidas, não seja nada agradável...

Toda esta informação que fui/vou recolhendo sobre se é ou não biológico, ético, poluente, venenoso, ... fica aqui, latente, e, mal eu pego nalguma coisa com a intenção de a adquirir... um alarme soa: 

- De que país?

- O que é esse nome esquisito?

- É testado em animais?

- Não diz se é ogm???? (Eu sei, ainda não dediquei um post a este tema, mas já ando a pô-lo em prática)

- É biológico, mas de onde?

- Ui, traz essas embalagens todas?!

- ...

E podia continuar com mais algumas questões que têm que ser satisfatoriamente respondidas antes de a minha mente concordar em trazer o que quer que seja que está na minha mão...

Conclusão: tenho-me tornado, cada vez mais, adepta do "faça você mesma".

Já há algum tempo que comecei a fazer a mistura de cereais que, nalguns dias, comemos ao pequeno almoço. Repesquei uma receita de granola aprendida com uma das minhas professoras de yoga e pesquisei receitas de muesli pela internet. E não, não é a mesma coisa. Para começar o muesli foi inventado por um senhor suíço e a granola por um americano, depois - e talvez mais importante - a granola é mais "rica em calorias" que o muesli... Mas ambos partem da mistura de ingredientes semelhantes.

a minha granola

GRANOLA

Ingredientes secos
3 copos de flocos integrais de aveia
1 copo de flocos integrais de trigo
1 copo de flocos integrais de centeio
½ copo de amêndoas picadas
½ copo de avelãs, ligeiramente trituradas
½ copo de gérmen de trigo
½ copo de sementes de sésamo
1 colher de chá de sal
½ copo de coco ralado (não ponho, odeio...)
½ copo de açúcar mascavado
1 copo de sultanas
Ingredientes molhados

2 colheres de água morna com 2 colheres de sopa de mel dissolvido
½ copo de óleo de linhaça

Misturar numa tigela grande todos os ingredientes secos, excepto o sal, as sultanas.

Juntar os ingredientes líquidos (óleo e água morna com mel) e acrescentar o sal.

Adicionar o preparado líquido aos ingredientes secos, misturando muito bem para humedecer os flocos de cereais.

Espalhar a mistura num tabuleiro grande e levar ao forno brando durante 20 a 25 minutos, mexendo a cada 5 minutos para ficar dourado por igual.

Retirar do forno, deixar arrefecer e finalmente acrescentar as sultanas. Misturar muito bem.

Guardar em frascos ou latas bem tapadas. 

MUESLI

Ingredientes

200g de flocos de aveia (se preferir, podem ser dos que se vendem já mais desfeitos)

25g de de gérmen de trigo e/ou farelo de trigo

75g de flocos de centeio ou cevada

50g de avelãs, ligeiramente trituradas

50g amêndoas laminadas

50g sultanas

100g de frutos secos picados, a gosto: alperces, figos, maçã seca, manga, cerejas, banana, ...

Método tradicional

Misturar tudo (é melhor misturar primeiro os frutos secos picados com a aveia para desfazer os "grumos" que possam formar-se).

Guardar em frascos ou latas bem tapadas (tem um tempo de conservação menor que a granola ou o muesli tostado, descrito a seguir)

Método menos ortodoxo (para quem gostar de texturas mais crocantes)

Misturar todos os ingredientes, excepto as sultanas e os frutos secos picados.

Espalhar a mistura num tabuleiro grande e levar ao forno brando durante 10 a 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos para ficar dourado por igual.

Retirar do forno, deixar arrefecer e finalmente acrescentar as sultanas e os frutos secos picados. Misturar muito bem.

Guardar em frascos ou latas bem tapadas. 

Estas são as minhas receitas base. Há imensas, basta procurar pela internet. Nem sempre faço de igual modo. Por exemplo, da última vez que fiz granola usei flocos de cevada em vez dos de trigo e óleo de cártamo em vez do de linhaça. E no muesli raramente ponho os frutos secos picados.

Acho que ainda não há nenhuma confraria, quer de muesli quer de granola, por isso quase tudo é permitido...